Kirschenjockel
Ein Auflauf, sowohl als Rezept als auch beim Auftischen


  • 125 g Butter
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 125 g Zucker
  • 4 Eier
  • 6 Milchsemmeln oder 1 Paket Zwieback
  • 2 Pfund Kirschen
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Messerspitze Nelken
  • ca. 1 Viertel Liter Milch
    Zwieback in eine Schüssel bröckeln (wahlweise Brötchen klein schneiden und in eine Schüssel geben), mit Milch übergießen, so dass er sich vollsaugt, aber nicht matschig wird. Die Eier in Eigelb und Eiweiß (und Schalen) trennen, die Schalen werden nicht weiter verwendet. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren; mit Gewürzen und Mandeln zum Zwieback unterheben. Danach die gewaschenen Kirschen unterheben. Springform fetten, mit Pergamentpapier auslegen. Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse in die Form füllen und glattstreichen. Bei 180 Grad 45 bis 60 min braun backen.
 
      Ein Klassiker unter den Rezepten des Sommers. Sicher wird der Kirschenjockel auch von anderen Landschaften außerhalb Badens reklamiert, aber ich kenne ihn eben von dort. Tipp: moderne Backformen kommen auch ohne das Pergamentpapier aus.


[FELS WERKSTOFFANALYTIK]